Recomendaciones para una adecuada alimentación de los pacientes con diabetes.

Gracias a la alimentación, el organismo recibe los nutrientes que son sustancias imprescindibles para su funcionamiento. Los nutrientes básicos son los hidratos de carbono (azúcares), grasas, proteínas, vitaminas, minerales y agua. El Dr. Luis Fernando Franco Diabetologo nos indica cual debe ser la dieta ideal en el paciente diabetico.

Los hidratos de carbono constituyen la fuente más importante de energía, y para que el organismo pueda utilizarlos, es necesaria la intervención de insulina, una hormona que se produce en el páncreas y que se segrega fundamentalmente cada vez que se ingieren alimentos.

En la diabetes, el defecto total o parcial de la insulina puede alterar la nutrición de las células del organismo. Por este motivo, es preciso utilizar la medicación adecuada y alimentarse de forma saludable.

La alimentación que precisa una persona depende de sus necesidades individuales, que se definen según peso, talla, sexo y actividad física. Debe recordarse que uno de los mejores recursos para lograr un adecuado control de los niveles de azúcar en la diabetes es conseguir y mantener una alimentación y peso adecuados.

Las líneas básicas en la alimentación de las personas con diabetes pueden resumirse en lo que se entiende por ¨dieta saludable¨. Algunos de los aspectos relevantes son:

Tomar como bebida principal agua de 10 a 12 vasos por día y evitar el consumo de refrescos, bebidas gaseosas, jugos, energizantes u otros con alto contenido calórico.
Comer varias veces al día, evitando ingestas copiosas.
Restringir los azúcares de absorción rápida, como azúcares refinados, zumos de frutas, pasteles, dulces, repostería en general, porque elevan de forma brusca los niveles de glucosa en sangre.
Utilizar alimentos con hidratos de carbono de absorción lenta como legumbres, pastas italianas, pan integral, arroz, cereales integrales, lo importante es el tamaño de la porción, porque a pesar de que producen una elevación más suave de la glucosa en sangre, la elevan.
Utilizar como opción edulcorante para reemplazar el azúcar de la dieta.
Utilizar alimentos ricos en fibra como las verduras, especialmente de coloración verde, además que ayudan a la digestión y evitan el estreñimiento.
Reducir las grasas que están contenidas en comidas rápidas, embutidos, quesos, carnes rojas en general, mantecas y margarinas.
Limitar el consumo de huevos, en especial en aquellas personas que tienen colesterol elevado.
En personas adultas, evitar el consumo de bebidas alcohólicas, en personas que consumen, valorar la posibilidad de consumir cantidades moderadas, de preferencia vino no más de 1 copa al día.
Utilizar aceite de oliva, especialmente para cocinar.

EDULCORANTES
Los edulcorantes son sustancias naturales o sintéticas que se añaden a los alimentos o bebidas para endulzarlos. Algunos edulcorantes naturales (fructosa, sorbitol, xilitol, manitol y la miel) tienen un valor energético parecido al de la azúcar (sacarosa) y elevan la glucosa de la sangre. Los edulcorantes sintéticos (ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfam), en cambio, carecen de valor energético y no elevan la glucemia, son los recomendados.

La alimentación recomendada a personas con diabetes no difiere significativamente de la que debería seguir la población general. En definitiva se basa en una reducción calórica global, pero que contenga todos los nutrientes necesarios de forma personalizada e individualizada además de un reparto equilibrado de los distintos nutrientes.

Dr. Luis F. Franco.

Especialista en Diabetes, Obesidad y Nutrición de Clínica Incor

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